Le fruit entier dans la boisson grâce au procédé double
flux
L'ajout de cellules et de morceaux de fruit entiers au jus
d'excellente qualité ou aux milk-shakes sélectionnés
s'inscrit dans une nouvelle tendance. Pour le traitement
technique de ces préparations à base de fruits avec des
gourdes de fruits, fibres, morceaux de fruit ou pulpe,
Krones AG, Neutraubling, a développé le procédé double flux
avec des flux de produits séparés.
Pour le traitement technique de préparations à base de
fruits de grande qualité avec des gourdes de fruits,
fibres, morceaux de fruit ou pulpe dans les milk-shakes
ou les jus d'excellente qualité, Krones a développé le
procédé double flux avec des flux de produits séparés.
Avec le procédé double flux, les flux de produits sont
traités séparément afin de maintenir la contrainte
thermique du produit final aussi faible que possible. La
quantité principale que représente le jus peut alors être
pasteurisée de manière conventionnelle avec des échangeurs
de chaleur à plaques. Sur demande, des échangeurs de
chaleur tubulaires à faible usure peuvent également être
utilisés. Ce qui importe, c'est que l'utilisation dans le
flux de jus de composants standard plus avantageux en prix
tels que les pompes centrifuges, la technique des vannes à
course standard, etc. devient possible. En revanche, la
préparation à base de fruits mélangée à une quantité de jus
moindre est toujours traitée avec des échangeurs de chaleur
tubulaires de conception spéciale. Ceci permet la
pasteurisation tout en douceur de la préparation à base de
fruits coûteuse. Les morceaux de fruit précieux présentent
nettement moins de pertes et sont beaucoup moins abîmés.
Avec le concept double flux, Krones applique la désaération
uniquement au jus et non à la préparation à base de fruits.
Grâce au développement de ces installations dont la
technique est au point, Krones a créé les conditions
permettant de traiter les préparations à base de fruits de
manière délicate et rentable tout en abîmant le moins
possible les fruits. Avec ce concept, la préparation à base
de fruits ayant subi un traitement thermique est d'abord
prédosée dans le récipient se trouvant dans une soutireuse
installée en amont. Ainsi, un système complet pour la
fabrication et le soutirage de jus d'excellente qualité ou
de milk-shakes à base de fruits a vu le jour.
27.03.2012
distribué par
Ce communiqué a été diffusé par Krones AG et publié initialement sur http://www.krones.com/fr/press/info-presse_12138.htm . Il a été distribué par noodls le 2012-03-27 09:27:16 AM sans aucune modification. L’émetteur est seul responsable de l’exactitude des informations fournies.
Krones AG est une entreprise allemande qui conçoit, développe et fabrique des machines et des systèmes de traitement, d'emballage et de mise en bouteille. L'entreprise se concentre sur la technologie d'étirage-soufflage, la technologie de remplissage et de fermeture, le remplissage aseptique, l'étiquetage, l'impression directe et la technologie d'habillage, la technologie d'inspection et de surveillance, la technologie de nettoyage, les rinceuses et les pasteurisateurs, la technologie d'emballage et de palettisation, la technologie de convoyage, l'ingénierie des systèmes, la technologie des processus, la technologie de brassage, la technologie de l'information, les installations de recyclage du polyéthylène téréphtalate (PET) et la planification des usines. En outre, la société fournit des services logistiques à l'industrie alimentaire et des boissons, ainsi que des solutions de technologie de l'information (TI) sous la marque SitePilot.